Ελληνικά παραδοσιακά τρόφιμα

Βιολογική – Μεσογειακή διατροφή & τα οφέλη για την υγεία

Οι άνθρωποι που ζουν στη Μεσόγειο έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής και λιγότερα καρδιαγγειακά επεισόδια σε σχέση με τους κατοίκους των δυτικών κοινωνιών. Οι επιστήμονες συμπέραναν ότι μπορεί να είναι το αποτέλεσμα των ευεργετικών συστατικών του ελαιόλαδου που είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και των πλούσιων φυτικών ινών στα φρούτα και τα λαχανικά. Η χρήση του ελαιόλαδου, με τα αντιοξειδωτικά που περιέχει, έχει συσχετιστεί με την ελάττωση της καρδιαγγειακής νόσου και με αντιφλεγμονώδη και αντιυπερτασική δράση, ελάττωση της κακής χοληστερίνης LDL και του καρδιαγγειακού κινδύνου.

Επίσης, η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ που είναι πλούσιο σε φλαβοειδή και έχει αντιοξειδωτική δράση, συμβάλλει στην ελάττωση του καρδιαγγειακού κινδύνου. Μια δεκάχρονη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο έγκυρο ιατρικό περιοδικό «Journal of American Medical Association» (JAMA) περιέγραψε ότι οι ασθενείς που ακολούθησαν τη μεσογειακή διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής με άσκηση, είχαν κατά 50% μείωση των θανάτων από καρδιαγγειακά. (Mediterranean diet, lifestyle factors, and 10-year mortality in elderly European men and women: the HALE project. Knoops KT, de Groot LC, Kromhout D, Perrin AE, Moreiras-Varela O, Menotti A, van Staveren WA. JAMA. 2004 Sep 22;292(12):1433-9).

Χρήσιμες συμβουλές

• Τρώμε 7-10 μερίδες φρούτα και λαχανικά την ημέρα.
• Καταναλώνουμε χαμηλών λιπαρών γαλακτοκομικά (κατσικίσιο και πρόβιο γάλα, τυρί και γιαούρτι) και μικρή ποσότητα κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος (λ.χ. μία φορά τη βδομάδα).

• Ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί 120 ml για τις γυναίκες ή μέχρι 2 ποτηράκια για τους άνδρες προφυλάσσει το καρδιαγγειακό μας σύστημα.

• Προτιμάμε σύνθετους υδατάνθρακες, όπως τα δημητριακά (παξιμάδια, ολικής αλέσεως δημητριακά) και φρούτα – λαχανικά, γιατί επιδρούν λιγότερο στα μεταγευματικά επίπεδα σακχάρου απ’ ό,τι οι απλοί (άσπρο ψωμί, γλυκά).
• Τρώμε πολλά λαχανικά, όχι πολυβρασμένα, και φρούτα κυρίως άγουρα.

• Επιλέγουμε ολικής αλέσεως προϊόντα, όπως πιτυρούχο ψωμί, παξιμάδια και ολικής αλέσεως ζυμαρικά.

• Τρώμε άπαχα κρέατα και διαλέγουμε κρέας που δεν έχει πέτσα, όπως το βιολογικό η ελεύθερης βοσκής κοτόπουλο, και τα ψήνουμε ή τα βράζουμε. Καλλίτερη είναι η γαλοπούλα.
• Χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο στη μαγειρική.
• Προτιμάμε τα φρέσκα μικρά ψάρια (για την αποφυγή βαρέων μετάλλων) και αποφεύγουμε τα παστά ή τα τηγανισμένα.

Τα «μεσογειακά» τρόφιμα

Η μεσογειακή διατροφή βασίζεται κυρίως:

• στα φρέσκα λαχανικά,
• στο ελαιόλαδο, ως την κύρια πηγή λίπους,
• στα όσπρια,
• στους σπόρους, οι οποίοι έχουν πρωταρχικό ρόλο στη διατροφή αυτή,
• στα κατσικίσια και πρόβια γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι και το γάλα, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες,
• στο κόκκινο κρασί,
• στην ελάχιστη κατανάλωση κόκκινου κρέατος (χοιρινό -μοσχάρι)
• Σύκα
• Μέλι μωβ ερείκης  από την Ικαρία (το Ελληνικό νησί όπου όλοι οι κάτοικοι  ζουν  πάνω από 90 χρόνια !)

• Ελληνικά άγρια  βότανα του βουνού. Σιδηρίτις (Sideritis) (Lamiaceae)